Mojo Cubano: La salsa que lo hace todo mejor
Si hay un ingrediente que define la cocina cubana por encima de todo, ese es el mojo. No el mojo canario, ni el mojo de California — el mojo cubano: ajo, naranja agria, comino y aceite de oliva. Simple, poderoso, y absolutamente indispensable.
¿Qué es el mojo cubano?
El mojo cubano es una marinada y salsa a base de ajo crudo machacado, jugo de naranja agria (Citrus aurantium), comino molido, sal y aceite de oliva. A diferencia de otras salsas latinoamericanas, no lleva tomate ni chile — su sabor viene del ajo y la acidez cítrica.
La clave: la naranja agria
La naranja agria no es una naranja regular con limón — tiene su propio perfil aromático, más floral y menos ácido que el limón. En San Antonio puedes encontrarla en mercados latinos como Mi Tierra o H-E-B.
Si no consigues naranja agria, la sustitución clásica es: 2 partes de jugo de naranja + 1 parte de jugo de limón.
Receta básica de mojo
Ingredientes:
Preparación:
En HOLALA lo usamos para...
En nuestro menú el mojo aparece en casi todo: bañando la yuca, marinando el lechón, como dip de los tostones. Es el hilo conductor de nuestra cocina.
Próxima vez que vengas al truck, pídenos el mojo extra. No te arrepentirás.